Un véritable lieu de vie au cœur des Hautes-Pyrénées, dans le petit village de Montgaillard : à côté des ateliers de production, dans un hall de gare reconstruit pour l’occasion, boutique, salon de thé, boulangerie, espace restauration et terrasse ombragée vous attendent, prêts à vous embarquer pour un voyage gourmand dans le temps. Eric Oger, patron de l’entreprise, a transformé le site de la légendaire usine pyrénéenne en véritable palais pour les gourmands ! Vite, on part à la découverte de ce lieu original plein de douceurs où l’air est délicieusement parfumé.
Une tourte légendaire
Si la biscuiterie Védère est célèbre, c’est dabord pour ses Tourtes et Biscuits Pyrénéens, issus de longues années de tradition pâtissière. L’histoire commence en 1905, lorsque, près du beau jardin Massey, la famille Brau démarre la confection des biscuits. Parallèlement, alors que la maison Védère s’est lancée dans la boulangerie, la grand-mère de la famille préfère ses tourtes au bon pain. Chaque dimanche, alors que le four de la maison est encore chaud, elle y glisse sa gourmandise dorée pour le plus grand bonheur de toute la tribu. La tourte ravit les palais et petit à petit sa renommée s’étend au-delà du cercle familial… ainsi naît la légende de la Tourte Pyrénéenne, dont Védère a le secret ! L’entreprise abandonne le pain et se consacre entièrement à la fabrication de ses tourtes, cakes et autres « fondants » pyrénéens. Le succès est grand, et Védère ne tarde pas à racheter les biscuits Brau pour former, sur les bords de cette voie ferrée, le palais des gourmands que l’on connaît !
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C’est quoi des « biscuits pyrénéens » ?
Sans matière grasse, confectionné seulement à partir de farine, d’œufs et de sucre, ce gâteau typiquement de chez nous ressemble aux biscuits « à la cuillère ». A goûter absolument !
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« Les leaders mondiaux de la tourte des Pyrénées ! »
Jusqu’à 30 000 cakes et plus de 10 000 biscuits pyrénéens sont fabriqués par jour !
Eric Oger, heureux propriétaire de l’entreprise, aime souligner avec humour cette fierté. Aujourd’hui la tourte pyrénéenne dont eux seuls ont le secret est leur produit phare. Jusqu’à 30 000 de ces cakes gourmands sont fabriqués par jour, et plus de 10 000 biscuits pyrénéens ! On peut aujourd’hui les retrouver, ainsi que les autres délices Védère, dans toutes les grandes surfaces du Sud-Ouest et bien-sûr, dans la jolie boutique attenante aux ateliers de production. Vous y trouverez, outre les pâtisseries et biscuits, confitures, miels, thés, chocolats et autres gourmandises sucrées. Pleine de bonnes idées, elle est idéale pour des cadeaux gourmands 100% Hautes-Pyrénées et valorise les producteurs locaux.
Chiffres : ils nous font tourner la tête…
- Savez-vous quelle est la 3e spécialité de cette entreprise pyrénéenne ? La couronne des rois ! Tressée à la main, les gourmands se la disputent et les ateliers en fabriquent 80 000 par an !
- Chaque année, le site est visité plus de 50 000 fois : pour les curieux ou habitués, c’est une véritable institution dans les Hautes-Pyrénées !
- Dans les ateliers de production, 2.2 millions d’œufs sont cassés par an, 50 tonnes de sucre sont utilisées, ainsi que 23 tonnes de beurre et 24 tonnes de farine !
Des produits simples et de qualité
Les douceurs Védère, c’est essentiellement 4 matières premières : farine, beurre, sucre et œufs ! C’est la base de toutes les pâtes. Pour l’approvisionnement, Eric privilégie le local : « Depuis toujours, la farine et les œufs viennent du Gers. Nous travaillons avec le même petit minotier [personne qui dirige l’établissement où sont préparées les farines] depuis 30 ans. Pour le beurre, nous nous fournissons en Bretagne ».
Un salon de thé… unique en son genre !
Thés bio, cafés, smoothies et pâtisseries dans une ambiance cosy avec le Pic du Midi qui trône à l'horizon. Un moment gourmand hors du temps !
Désireux de donner une autre dimension aux ateliers de fabrication et une identité à ce lieu gourmand caché au cœur de la Bigorre, Eric a une idée formidablement originale : « J’ai voulu transformer ce lieu construit en bord de voie ferrée en véritable ‘’gare’’ pour en faire une destination unique dans les Hautes-Pyrénées ». Alors, il récupère un wagon et le retape pour en faire… un salon de thé étonnant ! Depuis la boutique, vous montez à bord de celui-ci et vous retrouvez dans un véritable train de l’époque. En prime, à chaque banquette, sa fenêtre, et à chaque fenêtre, sa splendide vue sur le massif pyrénéen !
Vous en voulez plus… ?
Le dernier-né de la famille Védère : le snack/boulangerie ! « L’historique pain Védère is back ! ». Relié à la boutique et au salon, l’endroit propose non seulement du pain mais aussi toute une gamme de pâtisseries, viennoiseries et divers snacks. Pour en profiter, lovez-vous dans les authentiques sièges scnf du salon, ou prenez l’air sur la terrasse ombragée pour profiter du panorama.
Pour couronner l’ensemble, une magnifique locomotive habite la cour extérieure. Datée de 1935, c’est la plus ancienne de France ! Et en plus… elle est « tarbaise ». Une véritable pièce de musée puisqu’il n’en reste que 4 dans l’hexagone.
« Nous avons finalement réussi à créer un véritable lieu de vie dans nos plaines pyrénéenne. Pour de nombreuses personnes, il est devenu un lieu de rendez-vous régulier : le pain du midi ou du soir, l’incontournable goûter entre grands-parents et petits enfants, le café du matin des travailleurs, la pause gourmande et curieuse des couples ou des familles, la halte déjeuner du midi… »
Le péché mignon du « père » Védère
Parce qu’il a aussi choisi ce métier par gourmandise, Eric nous livre son petit péché mignon : « La Tourte des Pyrénées, c’est un gâteau qui a une forme de brioche. Au milieu, on a ce qu’on appelle la « fleur » : vous savez, ce petit îlot de pâte fraîche qui se forme lorsque la croute éclate en gonflant. Et bien… lorsque la tourte sort tout juste du four, je coupe cette partie, à peine cuite, et je la mange ! J’adore ça, c’est excellent ! »
Biscuiterie Védère et Brau
423, route de la Gare
65200 Montgaillard
Tél. : 05 62 91 63 33 / 05 62 91 50 62
www.biscuiterievedere.com
Les ateliers de production se visitent sur rendez-vous, pour des groupes d’au moins 5 personnes, du mardi au vendredi. Départ vers 10h. Compter une grosse demi-heure pour la visite guidée de toute la chaîne de production des tourtes et biscuits des Pyrénées, plus un quart d’heure de dégustation à la boutique.
Site officiel du tourisme 
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