Instant gourmand en famille

Après une journée de ski au grand air à Gavarnie, il est temps de se mettre au chaud et de recharger les batteries. Pour cela rien de mieux que de se retrouver face au légendaire et majestueux Cirque de Gavarnie. C'est avec gourmandise que Jean-Hugues vous a préparé ses délicieux desserts, tous "faits maison" que vous aurez plaisir à partager avec votre petite famille. Dans la véranda panoramique avec la plus belle vue du village sur le cirque, vous sentirez l'odeur du bon chocolat chaud préparé à l'ancienne avec une meringue flottante que la ravissante Betty, sa jeune épouse prendra plaisir à vous servir.

Peut être aurez-vous la chance que Jean-Hugues vous livre les secrets de sa recette...

Voici l'histoire d'un chocolat pas comme les autres

Toujours à la recherche d'une nouveauté dans nos Pyrénées, nous sommes tombés par hasard sur la photo et l'article postés sur la page facebook de Jean-Hugues qui racontait comment cet été il avait, un jour un peu plus frais, offert un chocolat chaud à tous ses voisins. Ce chocolat a eu un tel succès que nous sommes partis à la rencontre de ce jeune couple pour en savoir un peu plus... 

Nous avons été séduit par cette histoire et nous sommes heureux de la partager aujourd'hui avec vous. Comme ça, vous aussi qui allez skier à Gavarnie, vous pourrez profiter de cet instant sublime. La dégustation d'un véritable chocolat chaud à l'ancienne avec méringue flottante, confortablement assis, avec vue imprenable sur le majestueux Cirque de Gavarnie, cette montagne magique inscrite au Patrimoine mondial de l’humanité par l’UNESCO.

Dis moi Jean-Hugues, tu es de la vallée ?

Non, avec Betty, nous venons de Nîmes dans le département du Gard. Tous les deux dans la restauration, elle "Chef de salle" et moi "Chef cuisinier", nous avons repris le restaurant "Les cascades" situé dans le village de Gavarnie.

C'est un sacré défi que nous nous sommes donné car c'est un restaurant qui a une très bonne réputation. Malgré nos jeunes âges (24 et 25 ans) nous ne nous sommes pas découragés bien au contraire et c'est avec une grande conviction que nous nous sommes lancés dans l'aventure. Et quelle aventure !!!

Nous sommes arrivés en mai de cette année. Et les gens de la vallée et tout particulièrement, les gens du village de Gavarnie nous ont très bien accueillis. Si bien que pour les remercier, un jour où il faisait frais dans le village, nous leur avons servir un chocolat chaud comme mon grand père me l'avait appris. Et ce fût un succès. Tout le monde en redemandait.

C'est ce qui t'a donné l'idée de vouloir préparer de bons goûters pour les après-ski de cet hiver ? 

oui, je veux pouvoir offrir aux gens, des instants magiques qui ne seront pas prêts d'oublier !!!

Après une bonne journée au ski, je les invite à venir chez nous. Bien installés, confortablement au chaud, face au somptueux Cirque de Gavarnie, ils pourront venir en famille, en couple et même seul, déguster mes succulentes pâtisseries. Et j'espère pouvoir entendre dire par certains "Qu'est ce qu'il fait bon vivre chez vous...".

Peux tu déjà me livrer les goûters que tu pourras leur préparer

Tout sera "fait maison" même la chantilly. Il y aura les tartes aux myrtilles (avec des myrtilles sauvages), le gâteau basque, la mousse au chocolat, le tiramisu, l’aumônière de poire caramelisée, etc...

Il y aura aussi en plus des boissons habituelles, le vin chaud, le café gourmand et bien sûr le chocolat à l'ancienne avec meringue flottante. La recette qui m'a été transmise par mon grand-père et qui plait toujours autant.

Peux tu nous donner ta recette ?

Je peux vous donner les grandes lignes si vous voulez mais je garde en secrets les petits plus qui en font "mon véritable chocolat à l'ancienne avec meringue flottante"

il vous faut du chocolat noir 70% de cacao, du lait, de la crème et 3 autres ingrédients que je garderai secrets.

Le chocolat est fondu au bain marie. A part, chauffez le lait et la crème et vous y rajoutez le chocolat fondu que vous laissez épaissir un petit peu. Pour les meringues je les prépare le soir avant de me coucher car elles cuisent au four (100-130°) pendant 1h30-2h00. Et pour qu'elles soient légères et très croquantes je les laisse reposer toute la nuit dans le four éteint. 

Vous servez le chocolat chaud avec une meringue flottante. 

Pas trop déçu pour l'instant d'avoir quitter ton pays natal ?

Non du tout. Nous avons fait une très bonne saison cet été. Les touristes venus  des quatre coins du monde ont vraiment été charmants. Nous avons eu beaucoup de monde et tout s'est très bien passé. Il faut dire que nous avons la chance d'être situé dans l'un des quatres "Grands Sites" de la région Midi-Pyrénées. Classé au Patrimoine Mondial de l’Unesco, Gavarnie est sans conteste la plus célèbre arène naturelle du monde.

Il nous reste qu'à espérer que cela ce passe aussi bien pour l'hiver. En attendant, nous essayons de reprendre un peu de force. Nous en profitons aussi pour faire quelques travaux de rénovation (changer les peintures, les sols, le mobilier etc...) et rendez vous le 19 décembre pour l'ouverture de la saison.

A très bientôt  !!!