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Les Petits Fruits de Campan
En plein cœur des Pyrénées, au pied du Pic du Midi de Bigorre, Maurice GUILLAUME & Patrick LESGARDS, amis de longue date et passionnés par l’univers des fruits, sont partis en 1982 à la découverte de nouvelles saveurs sucrées. D’abord producteurs, ils décident de s’installer définitivement dans leur terre natale pour transformer des délicieux petits fruits en toutes sortes de gourmandises. Les ingrédients de leur succès ? Leur imagination débordante alliée à l’héritage d’un savoir-faire traditionnel, le tout saupoudré d’un attachement profond à leur terroir…
Une fabrication artisanale pour une qualité optimale
Tous les délices des Petits Fruits sont fabriqués selon un savoir-faire ancien. Maurice Guillaume nous confie les grandes étapes de leur production : « Nos petits fruits proviennent d’un réseau de producteurs essentiellement en France. Nous nous servons de notre expérience pour les sélectionner avec attention : pour une bonne confiture il faut de bons fruits, c'est la condition essentielle! Une fois choisis, ils sont surgelés très murs sur place (cela permet de conserver au mieux toutes leurs qualités gustatives) et arrivent ici, dans notre entrepôt de Campan. Ensuite, c’est l’heure de la cuisson ! On fait fondre les fruits dans une grande bassine en cuivre, on rajoute du sucre… Tout l’art du métier est de trouver le bon équilibre : jauger l’acidité, le sucre, cuire le plus possible pour la conservation, le moins possible pour que ce soit bon... Ensuite : mise en pot, contrôle qualité, et les produits sont prêts à passer à côté en boutique ! »
Les petits fruits de Campan… rayonnent dans toute la planète !
Une sélection rigoureuse des fruits, un savoir-faire artisanal ancien, une importance toute particulière attachée à la qualité de leurs produits et des prix tous doux pour des confitures succulentes ! C’est la recette du succès : aujourd’hui, si vous pouvez trouver les délices des Petits Fruits un peu partout dans le département et ailleurs (Tarbes, La Mongie, Bagnères-de-Bigorre, Gavarnie, Arreau, Argelès, Foix ou même jusqu’à la côte Atlantique…) ils sont aussi exportés de par de monde !
« Nous faisons partie du groupement régional Saveurs des Pyrénées. Grâce à ça, nous sommes distribués partout dans le monde ! Notre gamme de confitures pour accompagner les fromages est particulièrement appréciée par-delà nos frontières ».
Des goûts et des couleurs…
Aux Petits Fruits, il y en a pour tout le monde ! L’atelier-boutique propose toute une gamme de gourmandises des plus variées. Parmi elles : des crèmes de fruits à l'armagnac, des confitures innovantes aux goûts typés (Gelée Passion et Mangue Thé Vert, Lychees et Framboise à la Rose, Gelée de Mûre à la Violette, Gourmandise de Châtaigne aux Noix…), des éditions limitées, confitures d’hiver ou d’été (Châtaigne aux Zestes d’Orange, Pêche-Abricot aux Amandes), des « confits » (Oignons de Trébons, Oignons et Piment d’Espelette), des « velours », confitures sans pépins, « 100% pulpe, 100% gourmandes ! », et bientôt : des confitures allégées ! Encore plus de fruits pour encore plus de plaisir!
A tester :
- Les crèmes de fruits à l’armagnac
Elles perpétuent la tradition des anciens liquoristes pyrénéens. Goutez la Châtaigne aux arômes légers de vanille… discrète et originale pour un kir 100% pyrénéen !
- Les « confits »
Froids, ces délices accompagnent parfaitement la charcuterie ou habillent vos toasts apéritifs ; chauds, ils font des merveilles sur une pizza, tarte salée, ou en déglaçage de viande en fin de cuisson…!
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Les « folies » : des créations originales qui subliment les plats
Fabriquées avec moins de sucre que les confitures, mais selon le même procédé, elles sont inédites et 100% Hautes-Pyrénées !
- Les « Folies Fromages », véritables stars, rencontrent un vif succès. Au total : 8 spécialités pour sublimer 8 fromages différents… ou comment améliorer votre plateau fromages ! Seulement des fruits ou épices, sans matières grasses : Abricot, Cumin et Zestes d’Orange pour le camembert, Coing et Pomme aux Trois Epices pour le roquefort…
- Les « Folies Foie-Gras », parfaites et inattendues, élaborées afin de créer le mariage idéal entre les notes salées des foies et la douceur des fruits et des aromates : Confit de figue au Floc de Gascogne, Confit d’oignon au Miel et Jurançon, Pommes caramélisées saveur Pain d’Epices…
Dans le même esprit, les « Folies Grillades » ou, toutes nouvelles, les « Fruits et Mer » : des sauces artisanales pour accompagner les poissons ou sublimer les poêlées de crustacés : Compotée de Pamplemousse à l’Aneth, Crème de Coco Citron vert et Piment, Coulis de Piquillos au Piment d’Espelette, Velouté d’Agrumes au Safran…
