Croquez, dégustez, savourez, mitonnez… Nos produits locaux, nos spécialités et nos recettes sont à consommer sans modération et vous laisseront des souvenirs impérissables : émotion des papilles garantie. Alors venez goûter, promis on vous en garde !
Les Bistrots de Pays
Partez à la rencontre des charmes des Bistrots de Pays de nos campagnes pour y découvrir les joies d'un lieu d'une grande simplicité, y manger, y boire ou encore y entendre les histoires de ces habitants qui vous accueilleront à cœur ouvert.
Le Haricot Tarbais
Voici quelques indices pour reconnaître notre haricot (Label Rouge s'il vous plaît !) : couleur pâle (presque blanc cassé), calibre moyen (pour faire simple : 2cm), de forme plate.
Ce qui le distingue des autres ?
Sa peau fine, sa chair fondante et moelleuse et la qualité particulière de l’amidon.
Tout cela fait son succès culinaire et bien sûr gustatif...
On le trouve sec sur les marchés et il est incontournable dans une garbure, un ragoût de mouton ou même un cassoulet.
On a failli oublier, il est aussi délicieux froid en salade avec du basilic !
COOPERATIVE DU HARICOT TARBAIS
Zone de Bastillac Nord
65000 TARBES
Tél 05.62.34.76.76
E-mail : aiht@haricot-tarbais.com
Internet : Le Haricot Tarbais
Le Madiran
Voici un vin dont la renommé date... de l’époque romaine. Colporté par les pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle, le Vignoble de Madiran obtient l’Appellation d’Origine Contrôlée en 1948.
2 vins pour un terroir !
Le Madiran (vin rouge) et le Pacherenc (vin blanc).
Le Madiran, servi entre 15 et 17° est un bonheur accompagné de garbure, viandes rouges, plats en sauce, magret, confit de canard ou fromage des Pyrénées.
Le Pacherenc moelleux ou sec . Le moelleux, très apprécié en apéritif, excelle avec le foie gras. Le Pacherenc sec, lui, se marie généreusement avec les poissons, crudités, charcuteries légères et viandes blanches.
MAISON DU MADIRAN ET DU PACHERENC
"Le Prieuré" – 65700 MADIRAN
Tél 05.62.31.90.67 – Fax 05.62.31.90.79
E-mail : madiran@civso.com
Le Mouton de Barèges-Gavarnie
La Barégeoise, race rustique et unique est très appréciée. Normal, sa viande est excellente…
Le jour de la Saint-Michel, la foule se presse pour déguster ces côtelettes au fumet unique.
Le mouton "Barèges-Gavarnie" vient d'être officiellement reconnu en obtenant une AOC.
AOC BAREGES – GAVARNIE
Maison des associations SOUSCASTETS
65120 LUZ-SAINT-SAUVEUR
Tél/fax : 05.62.92.32.16
www.aoc-bareges-gavarnie.com
Le Porc Noir de Bigorre
C’est peut-être le porc le plus ancien de notre pays. Chez nous, on l'appelle "Noir de Bigorre". Résistant, rustique, au pelage noir, il est élevé en plein air et se nourrit essentiellement de glands et châtaignes.
Sa viande persillée et la qualité de son gras donnent une charcuterie très typée à la saveur exceptionnelle. Le jambon de porc noir est séché au moins 18 mois. A l’apéritif ou en entrée, tout comme les grands vins, il vous procurera un grand moment de convivialité.
SOCIETE DU PORC NOIR
Zone de Bastillac
65000 TARBES
Tél 05 62 56 32 98
CONSORTIUM DU NOIR DE BIGORRE
22 place du Foirail
65000 Tarbes
Tél 05 62 34 87 35
www.noirdebigorre.com
Nos spécialités
A déguster sans modération !
La garbure
Revigorante soupe aux légumes et haricots dans laquelle ont mijoté du confit et le fameux «camayou» (os du jambon du pays).
Le gâteau à la broche
Il cuit devant la cheminée sur un moule conique en bois. La pâte (œufs, beurre, farine) est versée en fines couches successives sur le moule qui tourne, ce qui lui donne ses « pics » si spécifiques. Il se conserve une quinzaine de jours et reste aujourd’hui le dessert des grands moments.
Les confits
Ils font partie des classiques hauts-pyrénéens : d’oie ou de canard, conservés dans la graisse, on les sort à toutes les occasions, quand un ami passe, agrémentés de cèpes ou de «Tarbais».
Site officiel du tourisme 
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