Lourdes Chocolat Pailhasson
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J’ai 34 ans et je suis originaire de Salles-Argeles, un petit village des Hautes-Pyrénées. Dès l’âge de 22 ans, après avoir obtenu mon Brevet Technique de Métiers à Rodez, j’ai travaillé à la confiserie Lourdaise. Artisan, Maître Confiseur j’ai ensuite fondé l’entreprise « Pyrénées Bonbons » à Lourdes.
Très attaché à la marque « Chocolat Pailhasson » que je connais depuis tout petit, j’ai remué ciel et terre pour la retrouver et la racheter.« Chocolat Pailhasson » est la plus ancienne maison de chocolat de France. Elle a été fondée en 1729 par l’apothicaire Pailhasson à Lourdes. N’ayant plus d’héritier, elle avait fermé ses portes en 2010.
Une fois la marque rachetée, j’ai installé mes ateliers près de l’Arrouza à Lourdes mais les crues de 2013 m’ont obligé à quitter les locaux.
Je me suis installé alors sur la commune d’Ibos près de Tarbes et après de longs mois de travaux, aidé par ma famille, je réalise mon rêve. Le 18 décembre 2014, les portes de la nouvelle maison « Chocolats Pailhasson » s’ouvrent enfin.
Claude, comment travailles-tu le chocolat ?
« Notre chocolat vient directement de Belgique et nous le préparons Ludovic et moi même dans les ateliers que l’on peut voir depuis la boutique au travers des baies vitrées.
Avec un peu de chance et beaucoup de travail, nous avons pu mettre en état nos anciennes machines, pour certaines ceux sont de très vieilles machines. Nous avons récupéré également nos différents moules (des coeurs, des ronds, etc…). »
Les oursons de Chocolat Pailhasson
Lourdes Chocolat Pailhasson
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Tablettes de Chocolat, Chocolat Pailhasson
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Quels produits trouve-t-on dans ta Maison ?
« Des tablettes au chocolat lait, chocolat noir, chocolat noir-noisettes, chocolat noir-amandes, chocolat lait-noisettes, chocolat lait-amandes, chocolat lait-caramel, chocolat noir.
Des boules avec là aussi différents parfums tel que Cerise, Framboisine, Amandine, Croustillant café vous sont proposées au poids en libre service.
En fait, quand vous rentrez dans ma boutique, vous découvrez un espace très lumineux, orné de quelques vieilles machines d’époque en décoration. De grandes baies vitrées vous laissent apercevoir les ateliers de fabrication. Et vous, vous vous retrouvez au milieu de chocolat. Certains sont emballés et exposés sur des grandes étagères en bois. D’autres que l’on vous sert au détail, sont exposés dans des comptoirs réfrigérés et ceux cachés dans les tiroirs, que vous pouvez choisir et vous servir librement en remplissant vos sachets selon votre souhait.
Que du bonheur !!!
Sans oublier les marrons glacés, les citronettes, les orangettes, les sucettes gourmandes, les petits chocolats au détail (thé vert, miel, etc…), les accompagnants café, les haricots, les petits cœurs et aussi les cailloux du gave, les berlingots et pleins d’autres encore…
Très difficile de vous les citer tous. Le mieux est de venir nous rendre visite, nous pourrons même vous en faire goûter. Certains vous rappelleront le chocolat de votre enfance… »
Infos pratiques
Chocolats Pailhasson
6 rue ZA de la Garounère
65420 IBOS
Tél : 05 62 42 04 75
Michèle et Christelle sont là pour vous servir tous les jours
du lundi au samedi 10h à 12h et de 14h à 18h
