MICROBRASSERIE SIBOIRE PYRENEES

Brasseur
Bières

17 chemin de l'Eglise, 65400 Estaing

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Née d'une amitié québécoise, au cœur d'un domaine pyrénéen. Siboire Pyrénées brasse ses bières artisanales ici — dans le Val d'Azun, à Estaing. Un endroit pour souffler, se retrouver, et partager un verre face aux Hautes-Pyrénées.

Au cœur des Pyrénées, sur le chemin de l'Église à Estaing, il y a un endroit qu'on ne cherche pas vraiment — et qu'on ne regrette jamais d'avoir trouvé. Une première microbrasserie artisanale dans le Val d’Azun. Dominic et Hélène n'ont pas cherché un local. Ils ont cherché un endroit. Ils ont regardé les montagnes, senti l'air frais, écouté les Gaves couler des cols — et décidé que c'était ici que le Siboire prendrait racine. Née d'une collaboration transatlantique avec le Siboire de Sherbrooke (Québec), la microbrasserie est ouverte depuis mai 2026. Ici, les Pyrénées ne sont pas un décor — elles sont la raison d'être du lieu. Au Siboire, on entre dans la brasserie comme on entre chez des gens : avec l'impression qu'on peut rester. Des bière artisanales brassées avec l'eau des montagnes pyrénéennes, les herbes des Jardins de Jouanlane et les saisons de la montagne. Des recettes fidèles à l'esprit Siboire, et d'autres qui racontent l’histoire de ce coin de pays. Ce qu'on mange ici pousse (presque tout) dans la vallée. Les Jardins de Jouanlane nourrissent les assiettes. Les producteurs locaux font le reste. Une étape idéale pour les cyclistes (cols du Tourmalet, Aubisque, Soulor, Spandelles) et les randonneurs du Val d'Azun.