Description
La production de safran chez Safran Pyrénées est réalisée selon plusieurs étapes précises :
- Plantation de bulbes de crocus sativus de souche quercynoise (aucune adjonction d'amendements ou de produit de synthèse).
- Récolte "fleurs fermées" afin d'éviter toute dégradation de pigments ou pertes d'arômes dû à l'exposition du pistil au soleil.
- Émondage manuel dans la journée afin de ne conserver que la partie noble des stigmates.
- Séchage rapide au four sans dépasser 50 degrés afin de préserver les arômes et d'obtenir 12% d'humidité pour une meilleure conservation.
- Stockage dans des pots hermétiques.
Conditionné sur le lieu de production, le safran ne perd rien de ses qualités.
Localisation
Plan interactif : 1 lieux répertoriés.
- Lieu sans nom